Дундин оолонг — элитный полуферментированный чай, который по китайской классификации занимает место между желтым и красным. Изготавляют его в провинции Юньнань. Используют только качественные плотные и мясистые чайные флеши (верхние части чайных побегов), туго скрученные в узелок.